Teffilicious. Zo heet het kookboek van Angéla Dijksterhuis en Inge Out. Een bijzonder kookboek. Er staan alleen gerechten in waarin teff is gebruikt, een Afrikaans graansoort dat sinds 2001 in Drenthe wordt verbouwd. Voor mij extra bijzonder, omdat ik de teksten heb mogen redigeren en de tekst op het achterzijde heb mogen schrijven.
Wanneer je een kookboek presenteert, dan moeten in eerste instantie de recepten heerlijk zijn. Geen twijfel over mogelijk in dit boek. Daarnaast staan er enkele teksten in over onder andere de oorsprong van teff en over de auteurs. Die moeten prettig te lezen zijn en natuurlijk mogen zij geen grammaticale fouten bevatten. Hier heb ik mij over gebogen.
Het eindresultaat is geweldig. De heerlijke gerechten, prachtige foto’s en mooie opmaak maken Teffilicious tot een plaatje. Een aanwinst voor iedere keuken.
Wat is zo bijzonder aan teff?
Teff komt oorspronkelijk uit Ethiopië. Het wordt ook Abessijns liefdesgras genoemd. Het is een uitkomst voor mensen die lijden aan coeliakie, beter bekend als glutenallergie. In tegenstelling tot het graan bij ons, kunnen zij wel teff eten.
Ook onder diabetici, sporters en mensen die bewust en gezond willen eten, wordt teff steeds populairder. In het kleine korreltje zitten namelijk complexe, langzaam verteerbare koolhydraten die geen plotselinge stijgingen én dalingen van je bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Kracht van teff
Schrijfster Angéla Dijksterhuis kwam zelf achter kracht van teff. Ze had jarenlang last van verschillende chronische ziektes en belandde zelfs in een rolstoel. Maar door teff toe te voegen aan haar voeding en haar leefstijl aan te passen, kon ze na drie maanden afscheid nemen van dertien van de veertien medicijnen die ze gebruikte. De rolstoel ging het huis uit en ligt inmiddels op een vuilnisbelt.
Samen met voedingscoach Inge Out, die ook de kracht van teff onderschrijft, bedacht zij 41 gerechten. Van ontbijt tot diner en natuurlijk ook tussendoortjes en hapjes voor feestelijke gelegenheden. Kortom, voor elk moment van de dag. Wat ik zelf in een kookboek belangrijk vind, is dat de gerechten door iedereen te maken moeten zijn en dat je er het liefst niet uren voor in de keuken moet staan. Daar zijn de dames fantastisch in geslaagd.
Nieuwsgierig naar teff en Teffilicious?
Kookboek Teffilicious kost 19,95 euro en is online te koop via www.puurvaninge.nl en www.teffvolkoren.nl. Hoofdbestanddeel teff is niet standaard in de winkel te koop, maar kun je eenvoudig bestellen bij Teffvolkoren.